去年,全球专业咖啡市场在超过35美元十亿的收入和价值由2025年我们开始发现,如果图像和新技术可以提高多少,我们喜欢我们早上冲泡有望达到85美元十亿。

Co-authored by Kaya Carreta & Suzie Hoban (Nordic Approach)

挪威是世界领先的咖啡消费者,只能通过邻国芬兰超越。在一个国家进口大约高达40000吨咖啡每年平均成年挪威消耗几乎每天四杯咖啡,按 挪威统计局 (SSB)。

稳步提高这些杯子的量是从制作 特种咖啡,其特点是高品质的咖啡豆,可追溯和密切的关系不同行业的玩家保持与咖啡原产地,也被称为其 风土.

这种关系提升专业咖啡到上级(或溢价)产品,并从商品平均的咖啡相区别(你可能会从办公室咖啡机采用黑色污泥)。

出于这个原因,公司使用的权利要求,故事和影像有关咖啡的原产地市场的差异化的咖啡。但是他们在实际工作中?我们真的评价我们的咖啡更好,当我们知道它是从哪里来的?并且可以在一定起源有关的环境提升我们喝咖啡的经历吗?

三个实验

最近,必威体育官网中心用于多重市场开发与绿色咖啡采购公司北欧的做法合作来回答这些问题。我们进行了三次实验,以评估对特种咖啡体验风土图像的效果:

1)是多么重要的产品介绍?

在我们的第一个实验中,我们测试了770名参与者探讨是否在线产品演示,使用 位置 (图像从一个农场与一个城市), 原产地形象 (起源与不起源),和 标签 (标咖啡与咖啡未标记),可增强«premiumness»,或优势的感知的咖啡。

我们发现,为了提升优势这种看法,品牌应该专注于他们目前的图像的情况下。换句话说,当与哥伦比亚一个农场的图像,例如,而不是一个城市的城市环境呈现人们评价的咖啡,更出众。

2)在哪里的人享受咖啡的是什么?

在第二个实验中,我们邀请了145名参与者在任的三个虚拟现实环境品尝特色咖啡:农场,城市或控制白色的房间。

在这里,我们去超越和评估的专业咖啡体验等元素,其中的经验,整体感知和愉悦,而且人们如何感知的咖啡不同的感官特性,如甜度和酸度。

我们发现,在抽检的农家气氛咖啡增强«premiumness»相对于控制室,而不是城市的看法。人们也很喜欢体验更加的场环境。

有趣的是,他们认为咖啡在城市环境相对于其它气氛不那么甜。这将有可能被高噪音水平怎么可能损害甜头的看法来解释,而城市中心一般响亮和感官超载的地方。

3)什么咖啡专家认为?

在我们的第三个,也是最后的实验中,我们邀请了34名咖啡行业专业人士品尝特色咖啡。与上次实验一致,与会者赠送了或者三个虚拟现实环境中,评估咖啡的整体体验之前。

也许令人惊讶,我们没有发现在专业人士认为在不同的环境整体质量的方式的差异。然而,专家们非常享受这次经历更在农家气氛与控制环境。

未来的咖啡因踢?

我们的研究显示,图像刻画的咖啡的起源可以增强我们感知它,特别是在其保费性格方面的方式。而且,随着咖啡的风土带来上下文的特种咖啡的饮用体验,可能影响我们有多喜欢它相关联的虚拟现实环境。

此外,如果你喝你的咖啡的位置也可以影响我们如何看待它的不同的感官特性,比如其甜度和酸度。

这些发现提供了跨专业咖啡连锁店不同的玩家的相关见解。例如,采购公司和烘烤应侧重于他们的宣传材料介绍与咖啡的风土形象和包装。

烘焙和咖啡厅也可以从设计环境中受益,纳入原产地为基础的图像和故事。关于这一点,虚拟现实呈现给周围发展咖啡身临其境的体验的绝佳机会。

最后,这些经验可以而且应该被用在你的咖啡来自和更有效地沟通了解的价值,使之成为可能的人们。

在未来,我们和其他研究人员将进一步探索是一个虚拟现实的氛围的一部分特定元素暗指的咖啡产地。通过这样做,我们也许能够更贴近发展虚拟优质的咖啡体验。

引用:

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中国商业电讯(2019年8月23日)。 专业咖啡市场打通过对主要趋势,价值链分析,影响指标的增长动力,近期的举措和商业机会2025见解$ 83.5十亿:熟练的市场调研.

Perez, J., Kilian, B., Pratt, L., Ardila, J. C., Lamb, H., Byers, L., & Sanders, D. (2017). Eco没有mic sustainability—Price, cost, and value. In B. Folmer (Ed.), The craft and science of coffee (pp. 133–160). London: Elsevier Academic Press.

Velasco, C., Balboa, D., Marmolejo-Ramos, F., & Spence, C. (2014). Crossmodal effect of music and odor pleasantness on olfactory quality perception. Frontiers in Psychology, 5: 1352.

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